Wer außergewöhnliche Salatkreationen liebt, wird dieses Rezept besonders schätzen: Ein frischer Blattsalat trifft auf fermentierte Kumquats, knackige Pecannüsse und cremigen Provolone-Käse.

Die fermentierten Kumquats bringen eine angenehm säuerliche und würzige Note ins Spiel, die perfekt mit dem milden Käse und den nussigen Aromen harmoniert. Dazu ein einfache, aber aromatische Rotweinvinaigrette – fertig ist ein schneller Salat, der optisch wie geschmacklich begeistert. Dieses Gericht eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und lässt sich mit gebratenem Hühnerfleisch wunderbar ergänzen.

Zutaten

Für den Salat:

• 6 Handvoll gemischter Blattsalat
• 1/2 Tasse fermentierte Kumquats
• 4 Scheiben Provolone-Käse
• 1/2 Tasse Pecannüsse

Für das Dressing:

• 2/3 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1/2 TL getrockneter Oregano

Zubereitung:

1. Salat vorbereiten:
   Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. Die fermentierten Kumquats in feine Scheiben schneiden. Provolone-Käse in Streifen oder Stücke schneiden. Pecannüsse grob hacken. Ein paar zur Dekoration aufheben.
2. Dressing zubereiten:
   Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln oder mit dem Schneebesen verrühren.
3. Anrichten:
   Den Blattsalat auf Tellern verteilen. Darauf die Kumquat-Scheiben, Pecannüsse und Provolone geben.
4. Servieren:
   Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

Durch die fermentierten Kumquats bekommt der Salat eine ganz besondere, spannende Note – sie sind würzig, leicht säuerlich und bringen Tiefe ins Gericht.

Mein Tipp:
Der Salat schmeckt auch fantastisch mit gegrilltem Hühnerfleisch – entweder frisch gebraten oder einfach vom Grillhendl aus dem Supermarkt.

Frisch, aromatisch und in wenigen Minuten fertig! Perfekt für heiße Sommertage, spontane Gäste oder einfach als Genussmoment nur für dich.

Die Gundelrebe ist nicht nur ein altes Heil- und Würzkraut, sondern überrascht auch in der modernen Küche mit ihrem besonderen Aroma und ihren gesundheitlichen Vorteilen. Wer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen und natürlichen Zutaten für den Alltag ist, wird von diesem Frischkäse-Aufstrich begeistert sein.

Durch die Kombination von frischen Gundelrebenblättern und dem konzentrierten Frischpflanzensaft entsteht ein würziger, vitalisierender Brotaufstrich, der sich vielseitig einsetzen lässt. Perfekt für alle, die regionale Wildkräuter ausprobieren und dabei den Stoffwechsel sowie das Wohlbefinden unterstützen möchten.

Gundelreben-Frischkäse-Aufstrich mit Gundelrebensaft

Ich liebe Frischkäse-Aufstriche. Sie sind perfekt im Frühling und Frühsommer!
Darum kam die Einladung über die Blogparade Frühling auf dem Teller – leckere Gerichte mit (wilden) Kräutern von Ursula Eggers wie gerufen.

Zutaten:

• 200 g Frischkäse (natur)
• 1–2 EL fein gehackte frische Gundelrebe-Blätter
• 1–2 TL Gundelreben-Frischpflanzensaft (je nach gewünschter Intensität)
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Gundelrebe-Blätter gründlich waschen und fein hacken.
2. Frischkäse in eine Schüssel geben.
3. Gundelrebe-Blätter, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gundelrebensaft zum Frischkäse geben.
4. Alles gut miteinander verrühren. Je nach gewünschter Intensität kannst du noch etwas mehr Gundelrebensaft hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schmeckt toll auf frischem Vollkornbrot, als Dip zu Rohkost oder als würziger Klecks auf Ofenkartoffeln.

Mein Tipp:
Der Aufstrich wird durch den Saft etwas eingefärbt und bekommt ein intensiveres Aroma. Falls die Konsistenz zu flüssig wird, einfach etwas weniger Saft nehmen oder mehr Frischkäse hinzufügen.

Wie kannst du unseren Wegerich-Giersch-Sirup verwenden? Mit nur wenigen Zutaten und in wenigen Minuten zauberst du dir ein erfrischendes Frühstück oder Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Weiterlesen